Валюта: 
    ...

    Сортировать:

    Код товара: 3137
    Мешок тряпчянный конусный ...
    3 522,22 Р
    Хит!
    Бентонит для виноделия и ...
    1 256,30 Р

    Домашнее пивоварение

    Пивоварение дома: просто о непростом – технология создания чуда

    В соответствии с немецким законом о чистоте пива (так называемом Reinheitsgebot), который был принят в Германии в 1516 году, в процессе изготовления пива могут применяться только вода, хмель и солод – это стандарт пивоварения. Но в реальности все совсем не так прозрачно, как кажется на первый взгляд.

    Все начинается с сусла

    Для производства пива основными являются ингредиенты для пива, купить которые просто необходимо – солод или экстракт солода. Чтобы наиболее эффективно использовать все элементы зерна, его надлежащим вариантом измельчают под стандарты солодового помола. Полученная пивная смесь затирается с водой в специальной емкости для жидкости - заторном чане. Именно во время этого процесса расщепляются элементы солодовых компонентов и образуются экстрактивные вещества в жидкости – эта смесь получила название затор. Затор подвергается нагреванию в сусловарочном котле при том температурном режиме, который характеризует определенный сорт пива. Солодовый крахмал с помощью разнообразных энзимов трансформируется в солодовый сахар. После затирания жидкую часть затора, называемую суслом, отделяют от твердых частиц - дробины. После фильтрации затора сусло подвергается кипячению вместе с хмелем для придания характерного аромата и пивной горечи. Далее сусло охлаждается и перекачивается в бродильный танк.

    Процесс брожения

    Для процесса брожения в охлажденное сусло добавляются пивные дрожжи. Этап брожения пива представляет собой трансформацию элементов сусла в различные сахара, углекислый газ и этиловый спирт. Вовремя начатое брожение благодаря алкоголю и двуокиси углерода не дает развиваться патогенным бактериям. Когда брожение уже началось, вновь образующиеся воспрепятствуют жизнедеятельности большинства микроорганизмов. По прошествии 12 часов уже заметны первые признаки процесса брожения - сусло насыщается углекислым газом, температура начинает расти. Чтобы не допустить чрезмерного повышения температуры бурлящего сусла, используют оборудование для охлаждения пива. Поддержание постоянной температуры сусла оказывает влияние на вкус будущего напитка и его сортовые характеристики. Образовавшийся пивной газ частично растворяется в пиве, частично выводится по специальному трубопроводу. Протеины выпадают в осадок в пиве и удаляются одновременно с отработанными дрожжами. Процесс брожения считается оконченным, когда в емкости для брожения все сахара переработались.

    Фильтрация пива

    Пиво освобождают от остатков дрожжей, бактериальных клеток, взвесей, других примесей. Для этого процесса необходимы: намывной кизельгуровый фильтр для пива, фильтры-прессы, сепараторы, а также картриджи. Сначала используется этап очистки через сепаратор, где отфильтровываются большие частицы. Затем наступает этап фильтрации через кизельгуровый фильтр. Такое необычное слово кизельгур обозначает всего лишь природное ископаемое, которое получилось из представителей одноклеточных инфузорных водорослей – диатомитов. Этот материал отличается повышенной способностью удерживать разнообразные взвешенные частицы. Завершающим этапом выступает картриджная фильтрация.

    Фильтрация пива также определяет и срок хранения пива – так, нефильтрованное пиво хранится всего лишь несколько дней, очищенное на кизельгуровом фильтре до 20 суток, а прошедшее дополнительную картриджную фильтрацию до 90 дней.

    Розлив

    Розлив пива производится в пивную тару различных типов: это и пластиковые бутылки под пиво, и стеклянная бутылка, и кега для пива. Так как пиво – это скоропортящийся продукт, к таре предъявляются специальные требования: она должна быть устойчивой к световому воздействию, герметически инертной, препятствовать вибрационному воздействию.

    Какой бы вы сорт пива не выбрали, наслаждайтесь не только вкусом пенного напитка, но и самим процессом приготовления ароматного и хмельного прямо у себя дома!